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Apprivoiser le végétarisme

Apprivoiser le végétarisme

Apprivoiser le végétarisme peut sembler compliqué ou simplement rébarbatif! Encore aujourd’hui, les gens associent protéine à viande. Une fausse croyances que plusieurs essaient de démystifier.

Dernièrement un documentaire choc est apparu sur nos écrans: The Game Changers ( https://gamechangersmovie.com/ ). Un documentaire presenté par James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic and Chris Paul, à propos de la viande, des protéines et de la force. L’histoire de James Wilks, entraîneur de l’élite des Forces spéciales et vainqueur de l’Ultimate Fighter, alors qu’il parcourt le monde dans le but de découvrir l’alimentation optimale pour la performance humaine. Un documentaire à voir, qui changera votre vision de la consommation de viande.

Durant le mois de la nutrition, Zéro Limite Fitness vous propose d’essayer des plats végés. Aujourd’hui, plein de sites web se spécialisent dans ce domaine. Et la plupart des sites de recettes populaires ont leur section végétarienne. En voici quelques-uns:

Afin de simplifier votre recherche pour notre premier lundi sans viande, nous vous proposons une recette que tour le mode appréciera.

Qui n’aime pas le réconfort d’une bonne lasagne chaude. Voici une recette issue du site de Ricardo qui contribuera à réduire votre apport en viande.


LASAGNE CRÉMEUSE AUX LÉGUMES RÔTIS

INGRÉDIENTS

Sauce tomate

  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières, écrasées à la main
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre

Légumes rôtis

  • 1 grosse aubergine, coupée en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en lanières
  • 2 courgettes, coupées en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur dans le sens de la longueur
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Béchamel au parmesan

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 1 pincée de muscade moulue

Lasagne

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 300 g (10 tasses) de bébés épinards frais
  • 9 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
  • 300 g (3 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • 2 courgettes moyennes, tranchées en fins rubans à la mandoline
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

PRÉPARATION

Sauce tomate

  1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le basilic. Saler et poivrer. Réserver.

Légumes rôtis

  1. Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur une plaque, mélanger l’aubergine avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Sur l’autre plaque, mélanger les poivrons et les courgettes avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Répartir les légumes bien à plat en une seule couche. Cuire au four les deux plaques en même temps de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis. Réserver.

Béchamel au parmesan

  1. Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la sauce colle au fond. Ajouter le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Lasagne

  1. Placer la grille au centre du four. Régler le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, fondre le beurre. Ajouter les épinards et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés.
  3. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et couvrir d’un rang de pâtes. Répartir les aubergines et les épinards. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et la moitié de la béchamel. Parsemer de 75 g (3/4 tasse) de fromage mozzarella et couvrir d’un rang de pâtes. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, les courgettes et les poivrons rôtis et le reste de la béchamel. Terminer avec un dernier rang de pâtes, le reste de la sauce tomate et du fromage. Couvrir complètement la surface avec les tranches crues de courgettes en les tressant si désiré. Parsemer avec le parmesan.
  4. Cuire au four 45 minutes, puis dorer quelques minutes sous le gril (broil) du four. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

NOTE

Il est important d’acheter des pâtes à lasagne sèches portant la mention « précuites et prêtes à utiliser »

(ou « direct pour le four », ou autre, selon le fabricant).